Wochenendküche: Mandelmilch und Dinkel - Mandelbrötchen

Gestern habe ich mich erneut an der Zubereitung meiner eigenen Pflanzenmilch versucht. Beim letzten Versuch hatte ich Hafer verwendet und war nicht wirklich glücklich mit dem Geschmack gewesen. Gestern testete ich das Ganze noch einmal mit Mandeln. Und, was soll ich sagen, ich bin ziemlich zufrieden gewesen.

Online findet ihr etliche Rezepte zur Herstellung von Mandelmilch. Ich habe die folgende Methode mehrfach auf YouTube gesehen und war mit ihr sehr zufrieden:

Mandelmilch: 

Man weicht ca. 200g geschälte, blanchierte Mandeln ca. 4 Stunden in Wasser ein und mixt sie dann mit ca. 600 ml Wasser im Standmixer oder der Küchenmaschine (mit dem Schneideinsatz) auf, bis eine cremige Milch entsteht. Dann siebt man das Ganze, entweder durch ein deines Sieb, oder durch einen sogenannten "Nussbeutel", den man im Reformhaus oder online bekommt. So ein schickes Teil besitze ich nicht, also tat es bei mir auch ein Sieb. Mein Versuch ergab etwas mehr als 500 ml fertige Mandelmilch. Allerdings hatte ich nach dem Sieben auch ca. 300 g sehr feinen, weichen Mandelbrei übrig, den ich auf keinen Fall einfach wegwerfen wollte. Da wir unsere Brötchen an den Wochenenden gern selbst backen, beschloss ich, ihn später für irgendetwas weiter zu nutzen. Um den Brei dafür aufzubewahren habe ich ihn in ein sauberes Schraubglas gefüllt und über Nacht im Kühlschrank gelagert. Heute morgen habe ich mich dann an das Experiment gewagt:

Da ich versuche, mich soweit es geht, vegan zu ernähren, habe ich mein ursprüngliches Brötchenrezept angepasst.

Vegane Dinkel-Mandel Brötchen:

Zutaten: (ergibt ca. 12 Brötchen)

300g Mandelbrei von der Milchherstellung
400g Dinkelmehl (Vollkorn oder fein ist egal)
ca. 150g Weizenmehl Type 405)
Mehl zum Bestäuben
200ml warmes Wasser
3 TL Zucker, Rohrzucker oder andere natürliche Süße
1 Packung Trockenhefe
1 TL Backpulver
1 TL Salz
1 EL Margerine oder Pflanzenöl
1 Portion veganer Ei-Ersatz (zubereitet nach Packungsanweisung für 1 Ei)

So geht´s

Wasser, Zucker und Hefe zusammenrühren und für ca. 5 Minuten gehen lassen. Dann nach und nach alle weiteren Zutaten untermischen und in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät (Knethaken) ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten, eventuell Mehl nach geben.
Der Teig muss dann für ungefähr eine halbe Stunde zugedeckt ruhen, bis er schön aufgegangen ist. Danach werden mit bemehlten Händen 12 Brötchen geformt, die auf ein Backblech (mit Backpapier oder besser: Dauerbackfolie ausgelegt) gelegt werden, wo sie nochmals ca. 10 Minuten gehen dürfen. Zum Schluss werden die Brötchen bei ca, 180 °C gebacken, bis sie eine schöne Färbe haben. Das dauerte bei mir ungefähr 30 Minuten.

Die Brötchen sind etwas massiver als das, was Ihr so vom Bäcker gewöhnt seid, aber sie sind schön weich und schmecken leicht nach Mandeln. Sie eignen sich sowohl für süße, als auch für deftige Beläge oder als Beilage zu Suppen, Gegrilltem oder Pfannengerichten.

Lasst es euch schmecken!

xox Mone

No Spent Challenge Tag 4 / Day 4

Wir schlagen uns weiter wacker; es mag einem 4 Jährigen verziehen werden, dass er nicht einsieht, weshalb wir seine Lieblingskekse heute mal nicht kaufen können. Zum Trost gab es selbst Gebackene - und die waren mindestens genauso gut!

We´re still doing good. I can forgive my 4 year old throwing a tantrum, because mommy wouldn´t buy his favorite cookies today. Instead he got some homemade ones, and I guess, these were  almost as yummy as the store-bought ones

Weekend Kitchen: Pop Tarts ganz einfach! - The Easiest Pop Tarts... ever!

Seit einiger Zeit faszinieren mich diese leckeren, kleinen Täschchen, gefüllt mit allerlei süßen oder auch mal deftigen Leckereien und durchaus zum Aufwärmen gedacht. Also habe ich mich mal an eine ganz einfache "Faule Leute" Version gewagt, für die man noch nicht mal den Teig selbst machen muss!


I discovered these delicious pockets some time ago and finally decided to give a really esay homemade version a shot - a fast recipe where you don´t even need to knead a dough by yourself!

Weekend Kitchen: Summer Danishes / Wochenendküche: Sommerplunder

Wir genießen unseren ersten Sommer zu Viert in vollen Zügen. Kuchen gehört - jetzt wo ich wieder auf Körper - Wohlfühlkurs bin, auch gern mal dazu. Aber bitte ohne großes Tam Tam, ganz simpel und vor allem: schnell gemacht, damit man fix etwas zu naschen hat; wie zum Beispiel diese sündhaft leckeren und dennoch so einfachen Plunder. Also entschuldige ich mich hiermit für mein neuerdings wieder selteneres Hier-Auftauchen mit diesem Rezept :)

We´re soooo enjoying our 1st summer as a family of four! And nowadays, since I reached my personal body - comfy zone again, occasionally even cake will be baked and served again. But - please, nothing too fancy, yes? Simple and fast prepared is way better, (so I can eat it sooner) like this incredible sweet and creamy, but yet so simple danishes. So I apologize my lately again rare visits here with this recipe :)

Weekendkitchen: Best Friends Oatmeal Hearts / Wochenendküche: Beste Freunde Haferflocken Herzen

Für beste Freunde, die nicht alles essen dürfen: ein süßer Snack ohne Ei, Mehl, Milch und Zucker! Weil wir Lolli liebhaben!

For best friends, who can´t eat everything: a sweet snack without eggs, milk, flour or sugar! `Cause we like Lolli!

Weekendkitchen: Fluffy Low Carb Berry Muffins / Luftige Low Carb Beeren Muffins

Ich mag keine schweren, teigigen Muffins. Daher hier heute mal mein familienerprobter und für lecker befundener Versuch, eine luftige Variante kohlenhydratarm zu zaubern:

I don´t like heavy, doughy muffins. So here is my family approved  aproach to create fluffy ones without too much carbs. Btw: my guys loved them ...

2 jährige Piraten.../ the pirate turned 2

Erik wurde in dieser Woche 2 Jahre, was natürlich gefeiert werden musste! Allerdings entschieden wir uns gegen eine große Party mit Freunden und Familie, weil wir auf anderen solchen Feiern bereits die Erfahrung gemacht hatten, dass der ganze Trubel den Kleinen schnell zu viel wurde.
Also flugs einen Spielnachmittag mit seinem besten Freund (der einen Tag älter ist) mitsamt Eltern anberaumt und aber wenigstens ein klitze kleines Besonderes gezaubert: eine Pirateninsel mit Schatz:

Erik turned 2 earlier this week, so we had a reason to celebrate. But we decided against a big party with lots of frinds and famliy, since previous experiences with big birthday parties showed us, that this much exitement soon became too much for the little ones. 

So we olnly invited his best friend (who is only 1 day older than Erik) and his parents over for a playdate and I made a little pirate themed birthday table, inclouding a treasure island cake, a treasure chest filled with shiny golden coins and so on: 

Weekendkitchen: easy Creamcheese Brownie/ Wochenendküche: einfache Käsekuchen Brownies

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Wieder war es der spontane Appetit auf Kuchen, der mich zuerst nach dem berüchtigten "mug cake" Rezept suchen, dann aber über Brownie-Rezepte und letzendlich über Käsekuchen- Brownies stolpern lies...
Again I craved for a nice yummy piece of cake, and i wanted it fast - so I searched the web for the infamous mug cake recipe, but then stu,bled over some brownie recipes and finally drolled in front of a creamchees brwonie recipe...

Und weil am Sonntag natürlich nicht alle Zutaten in meiner Küche vorhanden sind, musste das auserwählte Rezept abgewandelt werden:
Of course one does not have all needed ingredients at home, and of course it´s Sunday, so I had to make some changes to the original recipe:

Wochenendküche: fixer French Toast& ein simpler Kuchen / Weekend Kitchen: quick French Toast & really easy cake

Vor einiger Zeit habe ich meinen aller ersten French Toast gemacht und liebe das Zeug seitdem. Da es an diesem Wochenende gleich an beiden Tagen welchen gab und auch Erik diesem süßen Frühstück alles andere als abgeneigt ist, gibt´s hier mal (m)ein Rezept:

Recently I made my first French Toast and I love this stuff! This weekend I even had it for breakfast on both days but had to share with Erik, who also likes this sweet, soft meal. My recipe is very quick and without any fancy things, so here it is:

Wochenendküche: Kokos-Muffins / Weekendkitchen: Coconut Muffins

Coconut Muffins /Kokos Muffins

Ich wollte Kuchen, doch der Bäcker hatte schon zu. Also habe ich in meinen Vorratsschränken gewühlt und nach möglichen Zutaten für Muffins gesucht. Muffins gehen immer, sind schnell gemacht und lecker, also, hier das eben so schnelle Rezept:

I wanted to have some cake this afternoon, but the bakery allready had closed for the weekend. So I dived into my stock of baking supplies and searched for possible ingredients to make muffins. Muffins allways are ok, they are a very quick fix and (almost) every time yummie. Well, here is my spontanous fast recipe:

Tomaten Anzucht und ein Fake Apple Pie/ Sowing Tomatoes and making a faux apple pie

Die Saison ist eröffnet:

And the season opens:

Erste Saat 2012/ first seed 2012

Wochenendküche: "Römisches Brot"/ Weekend kitchen: "Roman bread"

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Wie versprochen gibts heut das Rezept zum gefüllten Brot, das mit bürgelichem Namen "Römisches Brot" heißt und dessen Rezept ich aus dem Buch "Brot selbst gebacken" (Seite 22) habe. 

Bei uns gibt es das gefüllte Brot eigentlich immer zu Gegrilltem oder bei Picknicks. Am besten schmeckt es noch warm, frisch aus dem Ofen. Allerdings braucht man dann ein gutes Brotmesser, damit die Form gewahrt bleiben kann.

Originalfoto: Neuer Pawlak Verlag, Köln

Daily 3x3, Tag 7/Day 7

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Ostern liegt hinter uns und es ist ganz dringend an der Zeit, die Feiertage mit dem letzten daily 3x3 in dieser Runde abzuschließen.

©PanPanCrafts 2011

Daily 3x3, Tag 4/Day 4

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Jaja, werden einige gestern gedacht haben, da hat sie sich ja was vorgenommen und natürlich kommt sie nach 4 Tagen nicht mehr dazu, zu bloggen. Aber ich habe eine "gute" Ausrede...

©PanPanCrafts2011

 

Winter schmeckt wie Zimt! / Winter tastes like cinnamon!

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Man könnte an dieser Stelle auch wieder einmal die unglaublichen Type o Negative (R.I.P Pete!) bemühen und einen ihrer Songs zitieren... Cinnamon Girl ;). Ich steh auf das Zeug, Männchen fast noch mehr und deshalb kommen wir eigentlich nie von unseren Ausflügen in schwedische Möbelhäuser zurück, ohne im Schwedenshop vorher das da erlegt zu haben. Mindestens in einer Rudelstärke vom 6 Tüten. Oder mehr...

© 2010 panpancrafts

Halloween Projekte auf den letzten Drücker / Last Minute Halloween Projects

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Morgen ist es wieder soweit: Halloween steht uns bevor. Und da dieses Fest auch in unseren Breiten immer mehr an Zuspruch gewinnt, und es durchaus sein könnte, dass Euch morgen ein paar kleine Monster unter Androhung von Bösen Streichen Süßes abluchsen wollen oder Ihr aber spontan auf eine Party wollt, habe ich für Euch hier mal ein paar nützliche Links, sowie schnelle und einfache Projekte zum Nachmachen.

1. Quoth the raven, "Nevermore.", 2. Sea of Pumpkins, 3. come come Anna, hurry up! I still have to work all night in Iraq, 4. 13 is my lucky number, 5. bokeh pumpkins, 6. The Halloween Tree, 7. Powazki, 8. jack and the o'lanterns, 9. :: fairy of dreams ::, 10. Unbearable Lightness of Being, 11. CREEPY SHOW BY MARIANO VILLALBA 2009, 12. Sleepy Hollow Cemetary by J.Everhart- EXPLORE, 13. danse macabre14. Not available15. Not available16. Not available

Diese Links solltet Ihr unbedingt besucht haben:

Halloween City bietet einige Anregungen, Links zu Shops und Anleitungen, Rezepte sowie einen Veranstaltungskalender, in dem Ihr eine Halloweenparty in Eurer Gegend finden könnt (in Deutschland)

Das Craft-Magazine bietet ebenfalls einige interessante Anleitungen zum Thema (englischsprachige Seite)

Hier ein paar ausgewählte Anleitungen verschiedener Leute, zwar alles auf english, aber das sollte niemanden abschrecken, zur Not gibt’s ja Online-Wörterbücher. Ach ja: keines der Projekte nimmt mehr Zeit als 1 Stunde In Anspruch!

Rezepte:

See Bloody Baklava and 1000's of others - or share your own on Cut Out + Keep

See Witches Brew and 1000's of others - or share your own on Cut Out + Keep

See Kitty Litter Cake and 1000's of others - or share your own on Cut Out + Keep

Make-Up/ Kostüme:

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See Zombiefied and 1000's of others - or share your own on Cut Out + Keep

See Bloody Naaaiils! and 1000's of others - or share your own on Cut Out + Keep

Deko:

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See Eco Chic Diy Halloween Funeral Wreath and 1000's of others - or share your own on Cut Out + Keep

See Orange Jack O Lanterns and 1000's of others - or share your own on Cut Out + Keep

Habt Ihr noch Links oder Anleitungen, die Ihr teilen wollt? Dann hinterlasst die gern als Kommentar, ich würde mich sehr freuen 

In diesem Sinne, Happy Halloween,

Mone

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Tomorrow again there will be Halloween. But whom I´m telling this? The funny thing is, that here in Germany this hollyday becomes more and more popular each year. Thats why I´m doing this article. Here I´d like to share some inspiring links and projects (all by other people), which are done fast and easy for those of you, who decided spontaneously to attend a halloween party or who exept some little monsters tomorrow, who will probably threaten you with tricks or treats…

1. Quoth the raven, "Nevermore.", 2. Sea of Pumpkins, 3. come come Anna, hurry up! I still have to work all night in Iraq, 4. 13 is my lucky number, 5. bokeh pumpkins, 6. The Halloween Tree, 7. Powazki, 8. jack and the o'lanterns, 9. :: fairy of dreams ::, 10. Unbearable Lightness of Being, 11. CREEPY SHOW BY MARIANO VILLALBA 2009, 12. Sleepy Hollow Cemetary by J.Everhart- EXPLORE, 13. danse macabre14. Not available15. Not available16. Not available

By the way: none of these toutorials needs more than 1 hour to be completed, so enjoy 

Recipes:

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Make-Up/ Costumes:

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See Fake Skin for Stitches, Scars, Etc. and 1000's of others - or share your own on Cut Out + Keep

See Zombiefied and 1000's of others - or share your own on Cut Out + Keep

See Bloody Naaaiils! and 1000's of others - or share your own on Cut Out + Keep

Decorations:

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See Eco Chic Diy Halloween Funeral Wreath and 1000's of others - or share your own on Cut Out + Keep

See Orange Jack O Lanterns and 1000's of others - or share your own on Cut Out + Keep

Having some links or how to´s to share? You´re more than welcome to leave them as a comment below; I would really appreciate it! 

So long - have a scary night and Happy Halloween,

Mone

I ♥ cookies

Yes I do! And that´s why I have to add another recipe to this little blog. It´s based on the " Soft and Chewy Chokolate Chip Cookie" recipe from MarthaStewart.com, with which I played around a little.

I call it the Nuts´n Nougat Choclate Shock. It´s packed with chocolate, almonds and hazlenuts and just perfect for a cold and rainy fall sunday afternoon with a hot chocolate or tea and a good book.

Nuts´n Nougat Choclate Shock

Here we go:

Makes about 3 dozen

1 (110g)cup all-purpose flour
1 1/4 (app. 160 g)cups grounded hazelnuts
1/2 teaspoon baking soda
1 cup ( 2 sticks/ 225g) unsalted butter or marge, room temperature
1/2 (60g) cup cranulated sugar
1 cup (120g) packed light-brown sugar or treacle
1 teaspoon salt
2 teaspoons vanilla extract
1/2 teaspoon bitter almond extract
3 tablespoons chocolate hazelnut spread (like Nutella)
2 large eggs
1 3/4 cups (app. 200g) slivered almonds
2 cups semisweet and/or milk chocolate chips


1. Preheat the oven to 350° (175 C°). Whisk together the flour, grounded nuts and baking soda, set aside. In the bowl of an electric mixer (using the paddle attachment) combine both sugars (or sugar and treacle) with the butter, let mix on medium speed until it gets nice light and fluffy. Than reduce the speed to low and add salt, vanilla, the eggs, and bitter almond. Beat about 1 minute, Add the flour and mix until just combined, than ass the hazelnut chocolate spread and mix on medium speed until the dough is nicely brown. At last carefully stir in the slivered almonds and chocolate chips.

2. Drop heaping tablespoon-size balls of dough about 2 inches (5cm) apart on baking sheets (lined with baking paper).

3. Bake until the cookies get darker (but not black ;) ) on the edges, but still are soft in the center (8-10 minutes). let cool them down completely, eat them all at once imediatelly or store them in a airtight container at room temperature up to 1 week.

Copyrightinformation: this recipe is based on the "Soft and Chewy Chocolate Chip Cookies" Recipe by www.mariastewart.com, this text partly is taken from the mentioned recipe as well.